Pomme Dauphine

1.Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos.

2.Cocer las papas en agua hasta que estén blandas para hacer puré.

3.Escurrir y hacer puré las papas cocidas, reservar.

4.En una olla, poner el agua y la harina y cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la olla.

5.Dejar enfriar un poco la masa de harina y agua.

6.En una batidora, mezclar el puré de papa, la masa de harina y agua, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

7.Calentar aceite vegetal a 160°C en una sartén profunda.

8.Con dos cucharas, formar porciones de la mezcla con forma de kennel (ovalada y alargada) y colocarlas cuidadosamente en el aceite caliente.

9.Freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, aproximadamente 4-5 minutos, volteando para dorar ambos lados.

10.Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Servir caliente, opcionalmente decorado con perejil fresco picado.