Pescado a la parrilla con salsa beurre blanc

Parrillar el pescado

1.1. Sazona los filetes con sal y pimienta.

2.2. Unta con aceite de oliva y precalienta la parrilla (o sartén tipo grill).

3.3. Asa el pescado por el lado de la piel (si la tiene), unos 3-4 minutos, sin moverlo.

4.4. Voltea con cuidado y cocina 2-3 minutos más, hasta que esté cocido pero jugoso.

5.5. Retira y reserva en un lugar cálido.

Preparar la salsa Beurre Blanc

1.1. En una sartén pequeña, reduce el vino, vinagre y chalota a fuego medio hasta que quede 1/3 del volumen.

2.2. Baja el fuego al mínimo y añade poco a poco los cubos de mantequilla fría, batiendo constantemente para emulsionar.

3.3. Cuando toda la mantequilla esté incorporada, retira del fuego.

4.4. Sazona con sal, pimienta blanca y unas gotas de jugo de limón si deseas más acidez.

5.5. Cuela la salsa si prefieres una textura fina.