Revuelto de Huevos con Chorizo y Pimientos Asados

1.Precalienta el horno a 220 °C para asar los pimientos si no están ya asados.

2.Coloca los pimientos enteros sobre una bandeja de horno y ásalos durante 20-25 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que la piel esté quemada y ampollada.

3.Saca los pimientos del horno y colócalos en un bol cubierto con film transparente para que suden durante 10 minutos; esto facilitará pelarlos.

4.Pela cuidadosamente la piel quemada de los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras finas.

5.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

6.Agrega el chorizo cortado en rodajas y sofríelo durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y haya soltado su grasa.

7.Si decides usar ajo, añádelo ahora y cocina por 1 minuto más cuidando que no se queme.

8.Incorpora las tiras de pimientos asados al chorizo y mezcla bien, cocinando juntos por 2 minutos para que se integren los sabores.

9.Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

10.Reduce el fuego a bajo y añade la mantequilla y la cucharada restante de aceite a la sartén con el chorizo y pimientos.

11.Vierte los huevos batidos en la sartén y, con una espátula, remueve suavemente y de forma constante para obtener un revuelto cremoso, cocinando durante 3-4 minutos hasta que los huevos estén cuajados pero aún jugosos.

12.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

13.Sirve el revuelto caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar color y frescura.