Suprêmes de poulet farcis au chorizo et bacon croustillant

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Préparer la farce : dans un bol, mélanger le chorizo en dés, le fromage frais, l’ail haché et le persil. Poivrer légèrement et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3.À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrir chaque filet de poulet en portefeuille (sans couper jusqu’au bout). Saler et poivrer l’intérieur.

4.Répartir la farce au chorizo à l’intérieur de chaque filet de poulet, puis refermer délicatement.

5.Enrouler chaque suprême de poulet farci de deux tranches de bacon, en les faisant se chevaucher légèrement pour bien maintenir la farce. Fixer avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine si nécessaire.

6.Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Faire dorer les suprêmes de poulet 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le bacon soit bien coloré.

7.Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et le bacon croustillant.

8.Laisser reposer 2 minutes hors du four, retirer les cure-dents ou la ficelle, puis servir immédiatement, accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis.