Sanduíche de Frango Empanado com Maionese de Ervas

1.Corte o baguete ao meio no sentido do comprimento, sem separar completamente as partes, para formar uma abertura tipo 'livro'. Reserve.

2.Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Em um prato fundo, bata o ovo com o leite até homogeneizar.

4.Em outro prato, coloque a farinha de trigo e em um terceiro prato a farinha de rosca.

5.Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem, depois na mistura de ovo e leite, e por último na farinha de rosca, pressionando para aderir bem a empanagem.

6.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 180°C (teste com um pedaço pequeno de pão; deve borbulhar e dourar rapidamente).

7.Frite os filés empanados por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

8.Enquanto isso, prepare a maionese de ervas misturando a maionese tradicional, salsinha, cebolinha e suco de limão em uma tigela pequena. Ajuste o sal se necessário.

9.Abra o baguete reservado e espalhe generosamente a maionese de ervas nas duas metades internas.

10.Monte o sanduíche colocando as folhas de alface, as fatias de tomate, as fatias finas de cebola roxa e, por fim, o filé de frango empanado quente.

11.Feche o sanduíche cuidadosamente, pressione levemente para acomodar os ingredientes e sirva imediatamente para aproveitar o crocante do frango e a frescura dos vegetais.