Muffins Saludables de Guineo y Semillas

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins con capacillos o engrásalo ligeramente.

2.En un bol grande, machaca los guineos maduros hasta obtener un puré homogéneo.

3.Agrega los huevos, la miel (o sirope de agave), el aceite y el extracto de vainilla al puré de guineo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos.

4.En otro bol, combina la harina integral, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, las semillas de chía, linaza y girasol. Mezcla para distribuir uniformemente.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea pero sin sobrebatir.

6.Si deseas, añade las nueces picadas y mezcla suavemente para distribuirlas.

7.Llena cada molde para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad con la masa.

8.Hornea durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Disfruta estos muffins como un snack energético saludable o un desayuno rápido.