Salade de Pommes de Terre en Vinaigrette Méditerranéenne

1.Lavez soigneusement les pommes de terre, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir.

2.Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

3.Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’ail finement haché, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et de poivre. Fouettez en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

4.Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Coupez les olives noires en rondelles.

5.Pelez les pommes de terre encore tièdes et coupez-les en rondelles épaisses. Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez l’oignon rouge, les tomates cerises, les olives, le thon, le persil et la ciboulette.

6.Versez la vinaigrette sur la salade encore tiède pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.

7.Ajoutez les quartiers d’œufs durs sur le dessus, donnez un dernier tour de moulin à poivre, et servez tiède ou à température ambiante. Pour une touche méditerranéenne supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais en garniture.