Pizza de masa delgada al estilo New York

1.En un bol grande, disuelve la levadura seca activa en el agua tibia y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que empiece a formar espuma.

2.Agrega la harina, la sal y el aceite de oliva al bol con la levadura. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.

3.Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.

4.Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5.Precalienta el horno a 250°C (482°F) y coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida dentro para que se caliente.

6.Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente para sacar el aire y divídela en dos partes iguales para hacer dos pizzas medianas.

7.En una superficie enharinada, extiende cada porción de masa con un rodillo o con las manos hasta obtener un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro, con un borde ligeramente más grueso para el borde suave típico de la pizza estilo New York.

8.Coloca la masa estirada sobre una pala para pizza o una bandeja de horno enharinada. Pincela ligeramente el borde con aceite de oliva para obtener un acabado dorado y suave.

9.Extiende una capa fina y uniforme de salsa de tomate sobre la masa, dejando libre el borde.

10.Espolvorea el queso mozzarella rallado de manera uniforme sobre la salsa de tomate.

11.Añade el orégano seco y el ajo en polvo sobre el queso para dar sabor clásico.

12.Introduce la pizza en el horno precalentado sobre la piedra o bandeja caliente y hornea durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y dorada y el queso burbujee y se dore ligeramente.

13.Retira la pizza del horno y deja reposar 2 minutos antes de cortar para que el queso se asiente.

14.Corta en porciones y sirve inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente y el borde suave característico.