Estofado Asiático de Cerdo con Salsa de Soja y Verduras

1.Marinar el magro de cerdo: en un bol, mezclar los cubos de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, el jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Dejar reposar 15 minutos.

2.Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una cazuela o sartén profunda a fuego medio-alto.

3.Agregar el cerdo marinado y sellar por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y reservar.

4.En la misma cazuela, añadir la otra cucharada de aceite y sofreír la cebolla morada junto con el ajo picado hasta que estén translúcidos y fragantes, unos 3-4 minutos.

5.Incorporar los pimientos verde y rojo, cocinar durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

6.Espolvorear la harina de trigo sobre las verduras y mezclar bien para que se integre y cocine un minuto, esto ayudará a espesar la salsa.

7.Verter el vino tinto y raspar el fondo de la cazuela para desglasar, dejando que el alcohol se evapore durante 2 minutos.

8.Añadir el caldo de verduras, la cucharada restante de salsa de soja y el azúcar moreno. Mezclar bien y llevar a ebullición suave.

9.Regresar el cerdo a la cazuela, reducir el fuego a bajo y tapar. Cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia.

10.Probar y corregir la sazón con sal y pimienta al gusto.

11.Servir caliente, decorado con semillas de sésamo si se desea, acompañado de arroz blanco o fideos al gusto.