Mini tartaletas de hojarrasca con camote glaseado y beterraga

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para mini tartaletas o utiliza moldes individuales para tartaletas.

2.Extiende la masa de hojarrasca sobre una superficie ligeramente enharinada y corta círculos del tamaño adecuado para cubrir las cavidades del molde de tartaletas. Coloca la masa en cada molde, presionando suavemente para que tome la forma y recorta el exceso.

3.Pincha ligeramente la base de cada tartaleta con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.

4.Hornea las tartaletas por 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja enfriar.

5.Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el azúcar morena y la miel, mezclando hasta formar un glaseado.

6.Incorpora los cubos de camote y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernos y caramelizados. Salpimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

7.En un bol pequeño, mezcla la palta, el jugo de limón, la crema ácida y el ajo picado. Procesa o bate hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

8.Para montar las tartaletas, coloca una cucharada de crema de palta en la base de cada tartaleta.

9.Encima, distribuye una porción generosa de camote glaseado y algunos cubos de beterraga cocida.

10.Decora con hojas frescas de cilantro o perejil y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

11.Sirve las mini tartaletas a temperatura ambiente como aperitivo sofisticado.