Parfait glacé à la banane et vanille avec caramel de noix de pécan

1.Préparez le caramel de noix de pécan : dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le sucre avec l'eau à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

2.Hors du feu, incorporez rapidement le beurre demi-sel et une pincée de sel fin, puis ajoutez les noix de pécan en les enrobant bien de caramel.

3.Versez le caramel aux noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse, puis cassez-le en morceaux irréguliers.

4.Dans des verrines ou des coupes transparentes, déposez une couche de tranches de banane au fond.

5.Ajoutez une généreuse couche de glace vanille par-dessus les bananes, puis parsemez de morceaux de caramel aux noix de pécan.

6.Répétez l'opération en terminant par une couche de glace vanille et quelques éclats de caramel pour la décoration.

7.Décorez avec une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

8.Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la glace fondante, la banane douce et le caramel croquant.