Macarrão Cremoso ao Pesto com Atum e Espinafre

1.Leve uma panela grande com água e uma pitada generosa de sal para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando 100ml da água do cozimento.

2.Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.

3.Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até liberar aroma, sem deixar queimar.

4.Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por 4-5 minutos até ficarem macios e levemente dourados.

5.Adicione os tomates em cubos e cozinhe por mais 2-3 minutos até começarem a amolecer.

6.Incorpore o espinafre picado e refogue até murchar, cerca de 2 minutos.

7.Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de nata, mexendo bem para incorporar.

8.Acrescente o molho pesto e misture até o molho ficar homogêneo e cremoso.

9.Junte o atum escorrido, mexendo delicadamente para distribuir sem desmanchar completamente.

10.Adicione a mozzarella em cubos e misture suavemente para que comece a derreter no calor do molho.

11.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

12.Se o molho estiver muito espesso, adicione aos poucos a água reservada do cozimento da massa para ajustar a cremosidade.

13.Incorpore o macarrão cozido ao molho, misturando bem para que toda a massa fique envolvida pelo molho cremoso.

14.Cozinhe por mais 1-2 minutos em fogo baixo para que os sabores se integrem, mexendo delicadamente.

15.Sirva imediatamente, decorando com folhas frescas de espinafre ou manjericão, se desejar.