Mediterrane Pasta mit frischen Tomaten und Mozzarella

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).

2.Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

3.Den fein gehackten Knoblauch ins Öl geben und etwa 1 Minute glasig anschwitzen, darauf achten, dass er nicht verbrennt.

4.Die gewürfelten frischen Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine leichte Sauce entsteht.

5.Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

6.Die Pasta zur Tomatensauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

7.Den Mozzarella unter die Pasta heben und kurz ziehen lassen, bis er leicht schmilzt, aber noch seine Form behält.

8.Die gehackten Basilikumblätter unterheben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die mediterrane Pasta auf Teller verteilen und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen.

10.Sofort servieren und genießen.