Arroz con verduras y carne al estilo latino

1.Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, calentar el aceite vegetal a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agregar el pimiento rojo y cocinar por 2 minutos más.

4.Incorporar la carne de res, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté dorada y bien cocida, unos 6-8 minutos.

5.Agregar el arroz a la olla y mezclar bien con la carne y verduras para que se impregnen los sabores.

6.Verter las 2 tazas de agua, añadir el perejil y cilantro picados, rectificar la sal y mezclar.

7.Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15-18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.

8.Mientras se cocina el arroz, pelar el plátano maduro y la papa. Cortar el plátano en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm y la papa en cubos medianos.

9.Calentar suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto para freír.

10.Freír primero la papa hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 6-8 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

11.Freír las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 3-4 minutos por lado. Retirar y escurrir.

12.Para la ensalada, mezclar en un bol el aguacate, tomate, cebolla, pepino y zanahoria.

13.Agregar jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente para combinar.

14.Servir el arroz con carne acompañado de las papas fritas, plátano maduro frito y una porción generosa de ensalada fresca al lado.