Classische Rundhamburger met knapperig broodje

1Meng in een grote kom het rundergehakt, ei, paneermeel (2 el), fijngesnipperde ui, knoflook, Dijonmosterd (1 tl), Worcestersaus (1 tl), zout (1 tl) en zwarte peper tot een samenhangend mengsel. Kneed niet te lang om taaie burgers te voorkomen.

2Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke porties en vorm er platte, ronde burgers van ongeveer 1,5 cm dik. Druk met je duim een lichte kuil in het midden van elke burger, zodat ze tijdens het bakken mooi vlak blijven.

3Verwarm een grillpan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bestrijk licht met zonnebloemolie of olijfolie.

4Bak de burgers 3-4 minuten aan één kant tot ze mooi bruin zijn. Draai om, leg eventueel een plakje cheddar op elke burger, en bak nog 3-4 minuten tot de kaas gesmolten is en het vlees gaar maar sappig is.

5Snijd intussen de hamburgerbroodjes doormidden en bestrijk de snijkanten met gesmolten roomboter. Rooster de broodjes kort in een droge pan of op de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.

6Bouw de hamburgers: Bestrijk de onderste helft van elk broodje met mayonaise (2 el). Leg er een blaadje kropsla op, gevolgd door de warme burger, plakjes tomaat (1), rode ui, augurk, ketchup (2 el) en mosterd (1 el). Dek af met de bovenste helft van het broodje.

7Serveer direct, eventueel met frietjes of een frisse salade.