Gratin de Pâtes au Chorizo et Fromage Fondant

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

3.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute supplémentaire en remuant.

5.Incorporer les rondelles de chorizo dans la poêle et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur huile et commencent à dorer légèrement.

6.Baisser le feu et verser la crème fraîche dans la poêle. Mélanger pour bien incorporer le chorizo et les aromates. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette si désiré. Laisser mijoter doucement 2 minutes.

7.Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger soigneusement pour bien les enrober de sauce au chorizo.

8.Transférer le mélange de pâtes et sauce dans un plat à gratin préalablement beurré.

9.Parsemer uniformément le fromage râpé (emmental ou comté), puis la mozzarella sur le dessus.

10.Saupoudrer enfin le parmesan râpé pour obtenir une belle croûte gratinée.

11.Enfourner le plat à gratin pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

12.Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

13.Décorer avec quelques brins de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.