Torta Giapponese di Anko e Soia

1.Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statico. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.

2.Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e mettere da parte.

3.In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4.Aggiungere l'olio di semi e il latte ai tuorli, mescolando delicatamente per amalgamare.

5.Setacciare insieme la farina 00, la farina di soia e il lievito, quindi incorporare gradualmente al composto di uova, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

6.Unire delicatamente gli albumi montati a neve al composto, sempre con movimenti dal basso verso l'alto, fino a ottenere un impasto omogeneo e soffice.

7.Versare metà dell'impasto nello stampo preparato, livellandolo con una spatola.

8.Distribuire uniformemente la marmellata di anko sopra l'impasto, facendo attenzione a lasciare un piccolo bordo libero sui lati.

9.Coprire con il restante impasto, livellando la superficie con cura.

10.Cuocere in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

11.Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo prima di rimuoverla.

12.Spolverare con zucchero a velo prima di servire per un tocco finale elegante.