Dutch Oven BBQ Supersnelle Schouderham Shred Dip met Guacamole en Frisse Witte Saus

1Dep de schouderham droog met keukenpapier. Snijd het vlees vervolgens in grote blokken van ca. 5 cm, zodat het sneller gaart.

2Meng in een kommetje het gerookt paprikapoeder (2 theelepels), knoflookpoeder (1 theelepel), uienpoeder (1 theelepel), komijn, oregano, zout (1 theelepel) en zwarte peper.

3Wrijf de schouderham rondom in met olijfolie (2 eetlepels) en vervolgens met het kruidenmengsel.

4Verhit de Dutch oven op middelhoog vuur. Leg de blokken schouderham in de pan en schroei ze rondom kort dicht voor extra smaak.

5Meng in een maatbeker de barbecuesaus, water (100 ml) en appelciderazijn (1 eetlepel). Giet dit mengsel over het vlees in de Dutch oven.

6Doe de deksel op de Dutch oven.

7Plaats de Dutch oven in een voorverwarmde oven op 175°C (of op middelhoog vuur op het fornuis) en laat het vlees 1,5 tot 2 uur garen. Keer halverwege om en controleer regelmatig of er nog voldoende vocht is, voeg indien nodig een beetje water (100 ml) toe. Het vlees is gaar als het makkelijk uit elkaar valt met een vork.

8Haal het vlees uit de Dutch oven en trek het met twee vorken uit elkaar tot fijne draadjes (shred).

9Meng het vlees terug door het braadvocht in de pan. Voeg eventueel extra barbecuesaus toe naar smaak.

10Maak ondertussen de guacamole: prak de avocado’s in een kom, voeg de tomaat, rode ui, (1) knoflook en limoensap toe. Breng op smaak met zout (1 theelepel) en peper. Meng goed door elkaar.

11Maak de witte saus: meng de crème fraîche of Griekse yoghurt (150 g) met de mayonaise (1 eetlepel), knoflook, limoensap, zout (1 theelepel) en peper tot een gladde saus.

12Schep de BBQ schouderham shred in een serveerschaal. Garneer met rode ui, (½) verse koriander (1 bosje) en partjes limoen (1).

13Serveer de BBQ schouderham shred samen met de guacamole, de witte saus en de knapperige taco chips (200 g). Laat iedereen zelf dippen en combineren.