Hambúrguer de Carne Moída com Calabresa, Queijo e Geleia de Pimenta com Cebola (Sem Vinagre de Maçã)

1.Preaqueça o forno a 200°C para assar as batatas.

2.Lave bem as batatas, corte-as em palitos para fazer batata frita caseira. Seque com papel toalha.

3.Em uma tigela, misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal a gosto e espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.

4.Enquanto as batatas assam, prepare a geleia de pimenta com cebola: em uma panela pequena, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.

5.Adicione as pimentas dedo-de-moça picadas, o açúcar, o suco de limão (em substituição ao vinagre de maçã), a água e uma pitada de sal.

6.Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura reduzir e ficar com consistência de geleia, cerca de 15 minutos. Reserve.

7.Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.

8.Adicione a cebola picada para caramelizar, mexendo com frequência até dourar, por cerca de 10 minutos. Reserve.

9.Em uma tigela grande, misture a carne moída, a calabresa picada, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Misture delicadamente para incorporar sem compactar demais a carne.

10.Divida a mistura em 4 porções iguais e modele hambúrgueres com cerca de 2 cm de espessura.

11.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte com um fio de óleo, se necessário.

12.Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado para ponto médio, ou até o ponto desejado.

13.Nos últimos 2 minutos de cozimento, coloque uma fatia de queijo muçarela sobre cada hambúrguer para derreter.

14.Misture a maionese com o ketchup em uma tigela pequena para preparar o molho especial.

15.Toste levemente os pães de hambúrguer na frigideira ou forno.

16.Monte os hambúrgueres: coloque o hambúrguer com queijo sobre a base do pão, adicione a cebola caramelizada, espalhe uma boa colher da geleia de pimenta com cebola, folhas de alface se desejar, espalhe o molho especial e finalize com a tampa do pão.

17.Sirva acompanhado das batatas assadas crocantes.