Sorvete de Leite em Pó com Crosta de Açúcar Granulado

1.Em uma tigela grande, misture o leite integral com o leite em pó até que fique homogêneo, sem grumos.

2.Adicione o açúcar refinado, a essência de baunilha e a pitada de sal à mistura de leite e mexa bem até dissolver completamente o açúcar.

3.Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos suaves, tomando cuidado para não bater demais e virar manteiga.

4.Incorpore delicadamente o creme de leite batido à mistura de leite e leite em pó, utilizando uma espátula para manter a leveza da mistura.

5.Despeje a mistura em um recipiente adequado para congelamento, cubra com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 2 horas.

6.Após esse tempo, retire o sorvete do freezer e mexa vigorosamente com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo que começam a se formar.

7.Repita esse processo de mexer a cada 30 minutos, por aproximadamente 3 horas, até que o sorvete esteja cremoso e firme.

8.Enquanto isso, espalhe o açúcar granulado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 5 minutos, até que o açúcar comece a caramelizar e formar uma crosta crocante. Fique atento para não queimar.

9.Retire o açúcar caramelizado do forno e deixe esfriar completamente; depois, quebre em pedaços pequenos ou triture levemente para obter a crosta crocante.

10.Quando o sorvete estiver pronto, retire do freezer e espalhe a crosta de açúcar granulado sobre a superfície do sorvete, pressionando levemente para que fixe.

11.Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o sorvete cremoso e a crosta crocante, ou guarde no freezer até o momento de servir.