Pescado Blanco Frito al Estilo Asiático con Salsa de Calabaza y Pimiento Rojo

1.Preparar la salsa: En una sartén mediana, calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Añadir el jengibre y el ajo picados, sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes pero sin que se doren.

2.Agregar la calabaza y el pimiento rojo a la sartén, saltear durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

3.Incorporar la salsa de soja, el azúcar moreno y la leche de coco. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente tierna.

4.Retirar del fuego y procesar la mezcla con una batidora de mano o en licuadora hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reservar y mantener caliente.

5.Preparar el pescado: Secar los filetes de pescado con papel absorbente. Salpimentar al gusto.

6.Colocar la harina en un plato, batir el huevo en otro y poner el panko en un tercer plato.

7.Pasar cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el panko, asegurándose de cubrir bien toda la superficie para un empanizado uniforme.

8.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o wok a 180 °C. Para comprobar la temperatura, introducir un trocito de panko; si burbujea y sube rápido, el aceite está listo.

9.Freír los filetes empanizados en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.

10.Retirar el pescado con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Montaje: Servir los filetes de pescado calientes acompañados con la salsa cremosa de calabaza y pimiento rojo por encima o a un lado.

12.Decorar con hojas frescas de cilantro y acompañar con rodajas de lima para exprimir al gusto.

13.Consejo: Para un toque extra asiático, puede espolvorear semillas de sésamo tostado sobre el pescado antes de servir.