Pescado a la Plancha con Salsa Verde

1.Lava bien los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra al gusto.

2.Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva.

3.Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, coloca los filetes de pescado en la plancha. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira y reserva manteniendo caliente.

4.Para preparar la salsa verde, en una licuadora coloca el cilantro fresco lavado, el chile serrano (si se usa), el diente de ajo, el jugo de limón, la cebolla picada y una pizca de sal.

5.Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras licúas, agrega poco a poco el 1/4 taza de aceite de oliva para emulsionar la salsa. Si la salsa está muy espesa, añade una cucharada de agua fría para ajustar la textura.

6.Prueba y ajusta la sal o el limón según tu preferencia.

7.Sirve los filetes de pescado calientes en platos individuales y vierte generosamente la salsa verde por encima o a un lado como acompañamiento.

8.Decora con unas ramitas de cilantro fresco y, si deseas, unas rodajas finas de chile para dar color y un toque extra de frescura.