Tortitas de avena y plátano al estilo brunch

1.En un bol grande, machaca el plátano hasta obtener un puré suave.

2.Agrega los huevos y bate ligeramente hasta integrar bien con el plátano.

3.Incorpora el yogur natural y la esencia de vainilla, mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

4.En otro recipiente, combina la harina de avena, el polvo para hornear y la pizca de sal.

5.Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa. Si deseas, agrega la miel o sirope para un toque dulce extra.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite o mantequilla para evitar que se peguen las tortitas.

7.Vierte porciones de aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas de tamaño uniforme.

8.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes al tacto. Voltea con cuidado para evitar que se rompan.

9.Sirve las tortitas calientes acompañadas de frutas frescas, miel, yogur extra o el acompañamiento de tu preferencia.