Sopa de Verduras y Pescado al Estilo Mediterráneo

1.Corta los filetes de pescado en trozos medianos y resérvalos en frío.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el puerro, el apio y el ajo, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.

3.Agrega la zanahoria, el calabacín, la patata y el tomate. Remueve bien y cocina 3 minutos más.

4.Vierte el caldo de verduras y añade la hoja de laurel, el tomillo y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.

5.Incorpora los trozos de pescado a la sopa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego suave durante 5-7 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente.

6.Retira la hoja de laurel. Ajusta la sazón si es necesario.

7.Sirve caliente en platos hondos, espolvoreando con perejil fresco picado y, si lo deseas, acompaña con una rodaja de limón para exprimir justo antes de comer.