Tiramisu alle Pesche e Ricotta

1.In una ciotola capiente, monta i tuorli con 80 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2.Aggiungi la ricotta, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3.In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, poi incorpora gradualmente i restanti 20 g di zucchero per stabilizzare la meringa.

4.Unisci delicatamente gli albumi montati alla crema di ricotta e yogurt, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

5.Lava le pesche, sbucciale e tagliale a fettine sottili; spruzzale con il succo di limone per evitare che anneriscano.

6.In una pirofila o in coppette individuali, stendi uno strato sottile di crema alla ricotta sul fondo.

7.Disponi uno strato di fettine di pesca sopra la crema, poi cospargi con una parte del cioccolato tritato.

8.Ripeti gli strati alternando crema, pesche e cioccolato fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

9.Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, per far amalgamare i sapori e rassodare la crema.

10.Prima di servire, spolvera con zucchero a velo se desideri e aggiungi qualche scaglia di cioccolato per decorare.