Empanadas de Plátano Macho y Queso al Horno con Toque Latino

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal.

2.Pela los plátanos machos maduros y córtalos en trozos medianos. Cocina los plátanos al vapor o en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15 minutos o hasta que estén muy tiernos.

3.Escurre bien los plátanos y colócalos en un bol grande. Aplástalos con un tenedor o un machacador hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si deseas, mezcla el azúcar morena y la canela para darle un toque dulce y aromático.

4.Deja que el puré de plátano se enfríe un poco para poder manejarlo.

5.Espolvorea harina sobre una superficie limpia y coloca el puré de plátano. Amasa ligeramente para que tome consistencia y sea manejable, agregando un poco más de harina si está muy pegajoso, pero sin excederte para que no quede duro.

6.Divide el puré en 8 porciones iguales. Forma discos de aproximadamente 12 cm de diámetro con cada porción, usando las manos o un rodillo, con cuidado de que no se rompan.

7.Coloca una cantidad generosa de queso rallado en el centro de cada disco de plátano.

8.Dobla cada disco por la mitad formando una media luna y presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien las empanadas y evitar que el queso se escape durante la cocción.

9.Coloca las empanadas en la bandeja para hornear previamente engrasada, dejando espacio entre ellas.

10.Bate el huevo y pincela cuidadosamente la superficie de cada empanada para lograr un dorado uniforme y brillante.

11.Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

12.Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir para que el queso se asiente y no queme al comer.

13.Sirve las empanadas calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de salsa picante, crema agria o una salsa de tu preferencia para realzar su sabor.