Galletas de Avena y Vainilla con Mango

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agrega el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar, y bate hasta integrar completamente.

4.En otro bol, mezcla la harina, la avena, la sal y el polvo de hornear.

5.Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula hasta que estén bien integrados.

6.Añade los trozos de mango y las pasas, mezclando suavemente para distribuirlos de manera uniforme en la masa.

7.Si la masa está demasiado seca y no se une bien, añade una cucharada de leche para ayudar a ligar.

8.Con una cuchara, toma porciones de masa y forma bolitas, colócalas en la bandeja con espacio entre ellas y aplánalas ligeramente para formar galletas.

9.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie firme al tacto.

10.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

11.Sirve las galletas una vez frías para disfrutar su textura crujiente y sabor dulce con el toque fresco del mango.