Panqueca de Carne Moída com Recheio Rico

1.Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos, o leite, o óleo e o sal até obter uma massa lisa e homogênea. Reserve.

2.Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

3.Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para soltar os pedaços.

4.Acrescente o tomate picado, o pimentão, o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho reduzir e o recheio ficar suculento.

5.Finalize o recheio com cheiro-verde picado e desligue o fogo.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte levemente com óleo ou manteiga.

7.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira, espalhando para formar uma panqueca fina. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até as bordas começarem a soltar e o centro firmar. Vire e cozinhe mais 30 segundos. Repita até acabar a massa.

8.Coloque uma porção generosa do recheio de carne moída no centro de cada panqueca. Se desejar, adicione queijo mussarela ralado por cima do recheio.

9.Enrole as panquecas cuidadosamente, fechando as bordas para que o recheio não escape.

10.Disponha as panquecas em um refratário, cubra com um pouco de molho de tomate e, se quiser, polvilhe mais queijo mussarela por cima.

11.Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos para gratinar e aquecer bem.

12.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de uma salada verde ou arroz branco, se desejar.