Gefüllte Zucchini mit orientalischer Note

1.Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen, sodass etwa 1 cm Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.

2.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

4.Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.

5.Das gehackte Zucchinifleisch, Tomatenwürfel und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.

6.Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Paprikapulver, Cayennepfeffer) hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Gemüsebrühe angießen, alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

8.Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Hackfleischmischung großzügig füllen.

9.Die gefüllten Zucchini mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

10.Die fertigen Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

11.Heiß servieren, idealerweise mit einem frischen Joghurt-Dip oder Fladenbrot als Beilage.