Cheesecake de Leite e Maizena com Geleia de Morango Congelado

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.

3.Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para formar a base. Leve ao forno por 10 minutos para firmar. Retire e deixe esfriar.

4.Em uma panela média, misture o leite, a maizena e o leite condensado, mexendo bem para dissolver o amido completamente e evitar grumos.

5.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar um creme consistente, semelhante a um mingau grosso.

6.Retire do fogo e incorpore a manteiga e a essência de baunilha, mexendo até a manteiga derreter completamente e o creme ficar homogêneo.

7.Despeje o creme sobre a base de biscoito já fria, alisando a superfície com uma espátula.

8.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.

9.Enquanto isso, prepare a geleia: em uma panela pequena, coloque os morangos congelados, o açúcar e o suco de limão.

10.Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até os morangos se desmancharem e a mistura engrossar levemente, formando uma geleia rústica (aproximadamente 15 minutos). Deixe esfriar.

11.Depois que o cheesecake estiver firme, espalhe a geleia de morango por cima de maneira uniforme.

12.Mantenha na geladeira até a hora de servir.

13.Para servir, desenforme cuidadosamente e, se desejar, decore com morangos frescos ou folhas de hortelã.