Tarta fría de maracuyá y queso crema

1.Preparar la base: Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

2.Forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con la mezcla de galletas, presionando firmemente para formar una base compacta. Refrigerar mientras se prepara el relleno.

3.Hidratar la gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina sobre el agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.

4.Calentar la gelatina hidratada a baño María o en microondas por 15 segundos, hasta que se disuelva completamente. Reservar.

5.En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

6.Agregar la pulpa de maracuyá al queso crema y mezclar bien.

7.Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla anterior, mezclando rápidamente para que se integre de manera uniforme.

8.En otro bol, batir la crema de leche fría hasta obtener picos suaves.

9.Incorporar la crema batida a la mezcla de maracuyá y queso crema con movimientos envolventes para mantener la aireación y lograr una textura cremosa.

10.Verter el relleno sobre la base de galletas en el molde, alisando la superficie con una espátula.

11.Refrigerar la tarta al menos 4 horas, o hasta que esté firme y bien cuajada.

12.Antes de servir, decorar con pulpa de maracuyá fresca si se desea para un toque visual y de sabor extra.