Galletas crujientes de huevo y harina de trigo

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación para integrar completamente.

4.Incorpora el yogur griego y la esencia de vainilla, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.

5.En otro recipiente, tamiza la harina de trigo junto con la maicena y la pizca de sal.

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Evita batir en exceso para no desarrollar gluten.

7.Con ayuda de una cucharita o con las manos, forma pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 20 gramos cada una y colócalas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas, ya que crecerán un poco.

8.Aplasta ligeramente cada bolita con la palma de la mano o con el fondo de un vaso para dar forma de galleta fina y uniforme.

9.Hornea durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie se vea firme y crujiente.

10.Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente y mantengan su textura crujiente.