Terrine de Foie Gras ao Vinho do Porto

1.Pré-aqueça o forno a 90°C (temperatura baixa).

2.Tempere o foie gras com o sal, a pimenta branca e a noz-moscada, massageando delicadamente para que os temperos penetrem na peça.

3.Regue o foie gras com o conhaque e o vinho do Porto, envolvendo bem.

4.Envolva o foie gras temperado firmemente em papel filme, formando um cilindro compacto, e depois coloque-o dentro da forma de terrine ou refratário, pressionando levemente para que fique firme.

5.Cubra a forma com a tampa ou papel alumínio, e leve ao forno em banho-maria (coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente até a metade da altura da forma).

6.Asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, até que o foie gras esteja firme ao toque, mas ainda macio por dentro.

7.Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 12 horas para firmar e desenvolver os sabores.

8.Para servir, desenforme cuidadosamente a terrine, fatie em fatias de cerca de 1 cm e disponha em pratos individuais.

9.Sugestão: acompanhe com torradas finas, geleia de frutas vermelhas ou uma salada verde leve para equilibrar a riqueza do prato.