Name: Creamy Vegan Corn Chowder
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 tablespoons olive oil; 1 medium yellow onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 red bell pepper, diced; 3 medium Yukon Gold potatoes, peeled and diced (about 2 cups); 4 cups fresh corn kernels (from about 5 ears) or frozen corn, thawed; 3 cups low-sodium vegetable broth; 1 (13.5-ounce) can full-fat coconut milk; 1 teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon dried thyme; ½ teaspoon ground black pepper; 1 teaspoon salt, or to taste; 2 tablespoons nutritional yeast (optional, for extra flavor); 2 green onions, thinly sliced (for garnish); 2 tablespoons chopped fresh parsley or cilantro (for garnish)

Dit recept aanpassen?

Vervang ingrediënten die je niet hebt, maak het pittiger, zoek een veganistische versie of ga creatief aan de slag!

Reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.

Feedback