Name: Chickpea and Spinach Coconut Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tablespoons vegetable oil; 1 medium onion, finely chopped; 3 garlic cloves, minced; 1 tablespoon fresh ginger, grated; 1 tablespoon curry powder; 1 teaspoon ground cumin; ½ teaspoon turmeric powder; ¼ teaspoon cayenne pepper (optional, for heat); 1 can (14 oz/400 ml) diced tomatoes; 1 can (14 oz/400 ml) coconut milk; 2 cans (15 oz/425 g each) chickpeas, drained and rinsed; 4 cups fresh spinach leaves, washed and roughly chopped; Salt, to taste; Freshly ground black pepper, to taste; ½ Juice of lemon; Fresh cilantro leaves, chopped (for garnish); Cooked basmati rice or naan bread, for serving

Dit recept aanpassen?

Vervang ingrediënten die je niet hebt, maak het pittiger, zoek een veganistische versie of ga creatief aan de slag!

Reacties

Gegenereerd door de Mr. Cook AI.

Dit recept is door AI gegenereerd en Mr. Cook heeft het niet beoordeeld op juistheid of veiligheid. Gebruik je gezond verstand bij het bereiden van AI-gegenereerde gerechten. Beoordeel dit recept om anderen te laten weten of het lekker is of niet.

Feedback