Assado de Panela Clássico

1.Retire a carne cozida da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.

2.Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.

3.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

4.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Misture a páprica doce, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo para liberar os aromas dos temperos.

6.Coloque a carne cozida na panela, distribuindo bem para que fique em contato com o fundo para dourar.

7.Deixe a carne dourar sem mexer por cerca de 5 minutos, até formar uma crosta dourada. Vire os pedaços para dourar o outro lado por mais 5 minutos.

8.Reduza o fogo para médio e adicione o caldo de carne e o molho de soja, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos dourados que darão sabor ao molho.

9.Adicione a manteiga e o ramo de alecrim, se estiver usando, para enriquecer o sabor do molho.

10.Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho engrosse levemente.

11.Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

12.Sirva o assado de panela quente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos.

13.Dica: Para uma crosta ainda mais crocante, você pode transferir a carne para uma assadeira e levar ao forno preaquecido a 200°C por 5 a 7 minutos após dourar na panela.