Albóndigas de carne con zanahoria y cebolla en salsa de tomate

1.En un bol grande, mezcla la carne molida con la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado y la leche. Añade sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

2.Forma albóndigas del tamaño de una nuez con la mezcla y resérvalas en un plato.

3.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Retíralas y reserva.

4.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria picadas para la salsa hasta que estén tiernas, unos 7 minutos.

5.Agrega el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.

7.Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

8.Sirve las albóndigas calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco o pan crujiente para una comida completa.