Costela Suculenta na Panela de Pressão com Legumes Clássicos

1.Em uma panela de pressão, aqueça a margarina em fogo médio até derreter.

2.Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente, liberando aroma.

3.Coloque a costela na panela e sele todos os lados até que fiquem dourados, aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Acrescente a cebola em rodelas e a pimenta de cheiro picada, refogando por mais 3 minutos até que a cebola fique translúcida.

5.Adicione os tomates em cubos e misture bem, cozinhando por 5 minutos para formar um molho leve.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7.Despeje a água quente na panela, certificando-se de que cubra parcialmente a costela e os temperos.

8.Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 35 minutos após o início da pressão.

9.Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a liberação total da pressão antes de abrir a panela.

10.Abra a panela e adicione as batatas, cenouras e maxixe, misturando delicadamente.

11.Feche novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos sob pressão para que os legumes cozinhem sem desmanchar.

12.Libere a pressão, abra a panela e verifique o ponto da costela e dos legumes; ajuste o sal se necessário.

13.Por fim, acrescente a couve cortada e a rúcula, misturando delicadamente com o calor residual para que murchem levemente.

14.Sirva a costela suculenta acompanhada dos legumes clássicos, decorando com folhas frescas de rúcula para um toque final.