Panquecas Canadenses com Açúcar de Bordo

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar branco para misturar bem os ingredientes secos e evitar grumos.

2.Em outra tigela, bata o leite, o ovo, a manteiga derretida, o açúcar de bordo e o extrato de baunilha até que a mistura fique homogênea e o açúcar esteja dissolvido.

3.Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje os ingredientes líquidos. Misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau até que esteja combinado, evitando mexer demais – alguns grumos são normais.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira para cada panqueca. Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas estejam firmes, cerca de 2-3 minutos.

6.Vire as panquecas e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até dourar e estar bem cozida.

7.Transfira as panquecas para um prato e mantenha aquecidas. Repita com o restante da massa, acrescentando mais manteiga na frigideira conforme necessário.

8.Sirva as panquecas quentes com uma generosa calda de xarope de bordo autêntico.