Salade froide de pâtes au poulet et aux herbes

1.Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet, environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver dans un saladier.

3.Pendant ce temps, assaisonner les blancs de poulet avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

4.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et cuire les blancs de poulet environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

5.Laisser refroidir le poulet quelques minutes, puis le couper en fines lanières ou en dés.

6.Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, l'ail haché, les herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût. Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.

7.Ajouter le poulet refroidi, les tomates cerises coupées et les dés de concombre dans le saladier avec les pâtes.

8.Verser la vinaigrette aux herbes sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

9.Réfrigérer la salade au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

10.Servir frais, accompagné éventuellement d'une tranche de pain complet pour un repas léger et équilibré.