Salade de poires, avocat et œuf mollet

1.Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire exactement 6 minutes pour obtenir un œuf mollet.

2.Pendant ce temps, lavez et essorez les jeunes pousses de salade. Réservez dans un saladier.

3.Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.

4.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et tranchez la chair en fines lamelles. Arrosez légèrement d'un filet de jus de citron si désiré pour éviter qu'il noircisse.

5.Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

6.Égouttez les œufs mollets et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez délicatement les œufs en prenant soin de ne pas percer le blanc.

7.Dans le saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses, les tranches de poires, d'avocat et les noix concassées. Versez la vinaigrette et mélangez légèrement pour bien enrober les ingrédients.

8.Répartissez la salade dans deux assiettes. Coupez les œufs mollets en deux et déposez-les sur la salade.

9.Assaisonnez d'un tour de moulin à poivre et servez immédiatement pour profiter de la texture fondante de l'œuf mollet.