Crêpes aux œufs et farine complète à la mode bretonne

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine complète pour éviter les grumeaux.

2.Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel, puis mélangez.

3.Faites un puits au centre et cassez-y les œufs frais.

4.Commencez à mélanger doucement avec un fouet en incorporant progressivement la farine aux œufs.

5.Versez petit à petit le lait entier tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.

6.Incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille si utilisé, puis laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante pour une meilleure texture.

7.Chauffez une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.

8.Versez une louche de pâte dans la poêle en l'inclinant pour répartir uniformément la pâte sur toute la surface.

9.Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche, puis retournez la crêpe avec une spatule.

10.Poursuivez la cuisson 1 minute de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

11.Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.

12.Servez les crêpes chaudes, accompagnées de sucre, confiture, miel ou fruits frais selon votre goût.