Name: Pollo Tikka Masala (Curry 2)
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Indian
Ingredients: 100 g Mantequilla; 100 mL Aceite de oliva; 3000 g Pollo (cortado en cubos); 300 g Cebolla perla (brunoise fino); 50 g Ajo (brunoise fino); 30 g Jengibre (brunoise fino); 2 Laurel; Agua o fondo de carne/verduras: c/n; 100 mL Yogurt natural; 400 mL Leche de coco; 25 g Maicena; 15 g Sal; Perejil fresco (picado): c/n; 2 g Garam masala; 20 g Paprika húngara; 1 g Chile rojo seco; 5 g Pimienta de Jamaica o dulce (en grano – tostar); 2 g Pimienta negra (en grano – tostar); 1 g Pimienta blanca (en grano – tostar); ½ g Semillas de coriandro (tostar); ½ g Nuez moscada (rallada); ½ g Clavo de olor (en grano – tostar); ½ g Cardamomo (en grano – tostar); 15 g Baharat (3 partes de) 3 cda; 10 g Cúrcuma (2 partes) 2 cda; 5 g Curry (1 parte) 1 cda