Torta Salata di Verdure e Formaggi

1.Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica).

2.In una padella ampia, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e far rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura, poi eliminarlo.

3.Aggiungere le zucchine, il peperone e la melanzana nella padella, salare leggermente e cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere ma non sfatte.

4.In un'altra padella, scaldare un cucchiaio di olio e saltare gli spinaci per 2-3 minuti finché appassiscono. Salare e pepare leggermente.

5.In una ciotola capiente, sbattere le uova con la ricotta, il formaggio grattugiato, una presa di pepe nero e una grattugiata di noce moscata. Incorporare la mozzarella a cubetti e mescolare bene.

6.Unire le verdure cotte e gli spinaci al composto di formaggi e uova, amalgamando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

7.Imburrare leggermente una tortiera rotonda da 24 cm di diametro e cospargerla con il pangrattato per evitare che la torta si attacchi.

8.Stendere la pasta brisée nella tortiera, facendo aderire bene la base e i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

9.Versare il ripieno di verdure e formaggi nella pasta e livellare la superficie con una spatola.

10.Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben rappreso.

11.Lasciare intiepidire la torta salata per almeno 10 minuti prima di sformarla e servirla, così i sapori si assesteranno e il taglio sarà più pulito.

12.Servire tiepida accompagnata da un'insalata fresca o un contorno leggero a piacere.