Sopa caliente de espinaca y huevo con hierbas frescas

1.En una olla mediana, coloca los huevos y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfríalos en agua con hielo, pélalos y córtalos en cuartos.

2.En otra olla, hierve agua con una pizca de sal y cocina los fideos sancochados según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y reserva.

3.En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y reserva.

4.En una licuadora, coloca la espinaca picada, el perejil, el culantro, la leche a temperatura ambiente, el ajo sofrito con su aceite, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

5.Vierte la mezcla licuada en una olla y calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue o hierva demasiado. Calienta hasta que la sopa esté bien caliente, sin dejar que hierva fuertemente para mantener la textura cremosa.

6.Agrega los fideos sancochados a la sopa caliente, mezcla suavemente y corrige la sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

7.Sirve la sopa caliente en platos hondos o tazones, decorando con los cuartos de huevo duro encima y, si deseas, un poco más de perejil o culantro fresco picado para realzar la presentación y frescura.