Pasta met Roerbak Groenten en Kip

1.Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.

2.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe, bestrooi met een beetje zout en peper, en bak ze rondom goudbruin en gaar in ongeveer 6-8 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.

4.Voeg de wortel, paprika's, courgette en sugar snaps toe en roerbak de groenten 5-6 minuten tot ze beetgaar en knapperig zijn.

5.Doe de kip terug in de pan bij de groenten. Voeg de kippenbouillon, sojasaus en Italiaanse kruiden toe. Roer goed door en laat het geheel 2-3 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken mengen.

6.Breng het gerecht op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de gekookte volkoren penne toe en meng alles goed door elkaar zodat de pasta de smaken opneemt.

7.Verdeel de pasta met roerbakgroenten en kip over de borden. Bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicum of peterselie.

8.Serveer direct, eventueel met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.