Mini muffins au yaourt et fruits

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter le sucre et la pincée de sel, puis mélanger.

3.Dans un autre récipient, battre les œufs avec le yaourt nature, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte.

5.Ajouter les fruits frais coupés en petits morceaux et mélanger doucement pour les répartir uniformément dans la pâte.

6.Beurrer ou huiler légèrement un moule à mini muffins (environ 12 empreintes).

7.Répartir la pâte dans les moules en remplissant chaque empreinte aux trois quarts.

8.Enfourner pour environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les mini muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

9.Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

10.Servir tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d'un verre de lait ou d'une compote de fruits pour un goûter équilibré.