Sashimi di Salmone con Riso Vapore e Condimenti Japoni

1.Sciacquare il riso sotto acqua fredda corrente fino a quando l'acqua risulta limpida per eliminare l'amido in eccesso.

2.Mettere il riso e l'acqua in una pentola con coperchio, portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere coperto per 15 minuti senza sollevare il coperchio.

3.Spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso coperto per altri 10 minuti per completare la cottura a vapore.

4.In una ciotola piccola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale fino a completo scioglimento per ottenere il condimento per il riso.

5.Trasferire il riso cotto in una ciotola ampia e, con una spatola di legno o una paletta, incorporare delicatamente il condimento di aceto distribuendolo uniformemente, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

6.Tagliare il filetto di salmone in fettine sottili di circa 0,5 cm di spessore, mantenendo una lama affilata e pulita per ottenere tagli precisi e regolari.

7.Disporre il riso in due piatti individuali formando una base compatta ma soffice, quindi adagiare le fettine di salmone sashimi sopra il riso in modo ordinato e invitante.

8.Aggiungere accanto al sashimi una piccola porzione di zenzero marinato e una punta di wasabi per ogni porzione.

9.Guarnire con semi di sesamo tostati e un filo leggero di olio di sesamo, se desiderato, e completare con erba cipollina fresca tritata finemente.

10.Servire immediatamente accompagnando con salsa di soia a parte per intingere il sashimi secondo il gusto personale.