Nussriegel mit Datteln und Haferflocken

1.Die Datteln in eine Küchenmaschine geben und zu einer klebrigen Paste verarbeiten. Falls die Datteln zu trocken sind, 1-2 EL warmes Wasser hinzufügen, um die Masse geschmeidig zu machen.

2.Die Nüsse grob hacken und zusammen mit den Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Zimt und Salz in eine große Schüssel geben.

3.Die Dattelmasse, das geschmolzene Kokosöl, den Honig oder Ahornsirup (falls verwendet) und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben.

4.Alles mit einem stabilen Löffel oder den Händen gut vermengen, bis eine klebrige, gut formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen, falls zu feucht, mehr Haferflocken oder Nüsse einarbeiten.

5.Eine rechteckige Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig hineindrücken. Dabei die Oberfläche fest andrücken, damit die Riegel später gut zusammenhalten.

6.Die Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Masse fest wird.

7.Den gekühlten Block aus der Form nehmen und in 12 gleich große Riegel schneiden.

8.Die Nussriegel können sofort gegessen werden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.