Arroz rojo tradicional

1.Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien y reserva.

2.En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 3 minutos.

3.Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.

4.Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina a fuego medio-alto, removiendo, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla tome un color rojo intenso, unos 5-7 minutos.

5.Agrega el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

6.Incorpora el arroz lavado y sofríe junto con el aderezo durante 2 minutos, removiendo para que los granos se impregnen del color y sabor.

7.Vierte el agua caliente sobre el arroz. Mezcla suavemente, prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.

8.Cuando el agua rompa el hervor, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina sin remover durante 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

9.Apaga el fuego y deja reposar, tapado, por 5 minutos. Luego, retira la hoja de laurel y esponja el arroz con un tenedor.

10.Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas.